Browsing Tag

Oven

  • TTF-BlogVideo-04
    Video's

    Eendenfilet: Grillen vs. Sous-vide met stoom

    Professionele chefkoks maken gebruik van Sous-vide voor resultaten die onmogelijk te bereiken zijn met conventionele kookmethoden. Tijdens het Sous-vide koken helpt het vacuüm om ingrediënten met smaak te doordrenken en het vochtgehalte te bewaren. Dit…

  • _TPP5766
    Recepten

    Eclairs met limoen-kokosvulling

    Geloof het of niet: eclairs zijn de nieuwe macarons! De kandidaten moeten analyseren welke ingrediënten er in dit typische Franse gebakje zitten die op hun werkbank staan, en vervolgens zelf aan de…